Livre beurre

Une délicieuse célébration du beurre dans toute sa splendeur dorée — son histoire, ses modes d'emploi et des recettes irrésistibles pour quiconque croit que tout est meilleur avec du beurre. Le beurre est un ingrédient parfait. En cuisine comme en pâtisserie, il peut être un élément fondamental ou une touche finale. C'est une puissance aromatique, un émulsifiant de sauce, un exhausteur de goût et, par-dessus tout, un apporteur de joie. Dans ce charmant compagnon de cuisine, vous découvrirez : * L'histoire curieuse du beurre * Des conseils pour acheter le beurre, des façons amusantes de le servir, et sa capacité à transformer les aliments les plus humbles – une casserole de riz, un muffin de la veille – en quelque chose de révélateur * Comment faire du beurre à la maison, puis le fouetter, le clarifier ou le composer pour sublimer votre cuisine quotidienne * Dix recettes qui mettent en valeur les multiples facettes du beurre, des pétoncles arrosés au beurre avec beurre blanc au pudding au caramel écossais, chacune enseignant des techniques simples mais essentielles, y compris le brunissement et l'émulsification * Des accessoires de collection sur le beurre * Et bien plus encore ! Plongez tête baissée dans ce livre délicieusement crémeux et onctueux