Carbone

Développé en étroite collaboration avec le trio derrière Major Food Group, CARBONE comprend plus d'une douzaine de recettes du restaurant qui n'ont jamais été partagées auparavant. Tout au long du parcours, des anecdotes et des souvenirs des fondateurs et de l'équipe inimitable du restaurant offrent aux lecteurs un aperçu captivant de ce qu'il faut pour créer une légende de New York.

C'est un jour de début de printemps à Manhattan, et Mario Carbone, Jeff Zalaznick et Rich Torrisi sont de retour dans le quartier où tout a commencé il y a un peu plus d'une décennie. Au 181 Thompson Street, le trio nouvellement formé allait saisir l'énergie que Rich et Mario avaient générée à proximité, chez Torrisi Italian Specialties, pour insuffler une nouvelle vie à un style culinaire que peu de chefs de leur calibre jugeraient digne de leur dévouement. En peu de temps, le New York Times conclurait que les trois amis avaient réussi à ramener « le frisson percutant d'un genre que tout le monde considère comme incultivé et un peu embarrassant, tout en révélant la sophistication qui y était toujours latente. »

Dix ans après sa fondation, le CARBONE de Major Food Group est une institution new-yorkaise : une destination qui attire des foules innombrables, fait constamment la une des journaux et illumine chaque soir l'historique Thompson Street avec la chaude lueur rouge de son enseigne néon emblématique. Propulsé par une longue interview avec l'écrivain Gabe Ulla et des photographies exclusives d'Oliver Pilcher, ce volume capture une soirée au restaurant dans toute sa gloire émouvante et palpitante.