Huile d'olive extra vierge à la truffe blanche

Cet été, l'idée de notre Huile d'Olive à la Truffe Blanche a pris racine dans les forêts de Forcoli, en Italie, où ma mère et moi avons rejoint la famille Savini, qui chasse la truffe dans ces bois depuis des générations. Menés par Luca Campinotti et son trio de chiens extraordinaires, nous avons passé la matinée à nous faufiler à travers la lumière tachetée et les feuilles tombées, observant les chiens faire des cercles et gratter, puis déterrer délicatement le trésor enfoui. L'odeur de la terre chaude et des feuilles de chêne, le frisson de la découverte — sont devenus la genèse de cette Huile d'Olive.

Les Truffes Blanches sont la plus grande énigme de la nature. Leur saison est éphémère, leur croissance un mystère — cachées sous les chênes et les noisetiers, trouvées uniquement par instinct, patience et le flair aiguisé de chiens dressés. Elles refusent la culture, n'apparaissant que là où le sol et la pluie conspirent juste comme il faut. Cette incertitude est leur magie : la sauvagerie qui ne peut être apprivoisée.

Mariée à notre Huile d'Olive Extra Vierge du Domaine, le résultat est transcendant — un élixir beurré, noisetté et profondément umami, où le parfum de la Truffe persiste longtemps après le premier filet. Une seule cuillerée transforme un plat : de la soie sur un Risotto, du velours sur des Pommes de terre rôties, de l'or sur des Œufs brouillés.

Une célébration de l'artisanat, de la curiosité et de la beauté indomptable de la nature.

Huile d'Olive infusée à la truffe blanche italienne. Entièrement biologique.

16 fl oz / 500 mL